做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加入温开水，精盐调匀待用。
2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸至成凝固状即熟。出锅后滴入麻油，即可食用。

做法：
1、将猪肉、西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。
2、将猪肉末、胡萝卜末、西红柿末、葱头末、柿子椒一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿略煮，加入少许精盐、使其具有淡淡的咸味。

做法：
1、栗子、马蹄洗净切粒待用，鸡蛋打散入面粉调匀。
2、鱼茸入碗加入盐、葱、姜汁、料酒、水淀粉搅打上劲，拌入栗子、马蹄做成丸子待用。
3、锅入油烧至五成热，将丸子沾匀蛋液炸至表皮金黄即可，跟椒盐味碟上桌即可。

小贴士
鱼茸需搅打上劲后再拌入栗子，马蹄。炸制时油温不宜过高，否则造成外焦里生。栗子能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。马蹄有清肺止咳、生津化痰的功效。